如果問我台北跟高雄有什麼地方最不一樣，
我想最有感覺的就是餐廳的種類跟數量都非常驚人吧，
這麼多選擇之下，
今天要來吃位於松江南京的 「匠壽司」!
Go, KENNY!
一進門就可以看到匠壽司的長L型壽司板前座位區，但有一部分的視線會被水族箱擋住，
因此當天原本被安排到那邊用餐的KENNY便請服務生幫我們換到可以直視到師父料理的位子，
原本服務生還沒領會過來，正在準備的師傅便直接幫我們移動了! 真的太感謝~
因為早到的緣故，等待夥伴來到後便準備開始!
服務生詢問我們需要什麼價位的餐點，
從1200/1500/2000/3000/4000.../8000 不等
差別在食材，分量相差不多。
(此價位不包含飲料，另收10%服務費)
準備擺上面前的墨色壽司板，上面鋪滿了各種醬菜，可以讓我們有效清除前一貫的味道!
並且也有開胃功能~KENNY最喜歡橘紅色的佛手瓜，吃起來清爽酸甜，後來請師傅加了好幾次 (๑¯◡¯๑)
醬菜都是可以一直續的，但像白色的漬蘿蔔KENNY就不是很喜歡了~~
我們點了價位新台幣1500的套餐，餐前有另外詢問生熟食的比例
正常是會生食多一點，但如果顧客喜歡多一點熟食的話也可以做調整。
首先上了開胃菜，以紫蘇梅醋為基底，
芥藍花葉向上堆疊松葉蟹肉，
最後用顏色對比強烈的魚子醬點綴。
KENNY 認為以達到開胃效果來說非常成功，
主要是紫蘇梅醋與松葉蟹形成一個爽口的組合，
魚子醬則帶出松葉蟹的鮮味，有個好的開始!
師傅把飯拾在手心，握出星期一的第一貫壽司。
第一貫是日本真鯛，用一點檸檬皮提味，
真鯛的口感偏軟，本身味道並不強烈，
但KENNY很喜歡檸檬皮的搭配，
第一貫是個靜好的招呼。
第二貫上桌啦!
是被稱為夢幻魚的日本石鯛，
必須說這貫是今天KENNY的前三名之一啦! (o^∀^)
用蘿蔔泥跟蝦夷蔥提鮮的夢幻魚味道極佳，
油脂淡淡的香氣好誘人! 加上對比於前一貫的爽脆口感，
第二貫是暖色系的大玄關。
過程中我們用清茶潤口，去掉嘴裡殘存的腥味，
真的必須再次稱讚醃漬佛手瓜，太美味了 (讚嘆
第三貫是軟絲，撒上些許紫蘇葉。
一開始KENNY並沒有對這貫有很高期望，因為以往軟絲握壽司
都不是很喜歡，有時會太韌，但匠壽司的這貫卻沒有這個問題，
在紫蘇強烈的氣味下展現軟嫩的口感，好吃，雖然不是今天最喜歡的，
但卻更新KENNY對軟絲的看法~
接著輪到今天最驚艷的一貫了! 島鰺參上!
島鰺是被稱為鰺中之王的大竹筴魚，並不是一般竹筴魚的放大版
看起來很樸素對吧~
但吃進嘴裡卻有油脂猶如霧一樣撒開來的美好!!
下次去會想要指名再吃一次的一貫
從前一貫的島鰺豐富的滋味就知道，
整頓套餐進入中期，風味將越來越強烈
第五貫是鰤魚，中含柚子胡椒。
鰤魚本身為帶酸味的魚肉，
KENNY很喜歡他跟匠壽司偏辛辣的柚子胡椒搭配，
個性很鮮明，與島鰺都是很有記憶點的一貫。
在上第六貫牡丹蝦之前，有一招待的玉米。
牡丹蝦也是今天KENNY的前三，
在蝦肉上炙烤本身的蝦膏，鮮味爆棚，
從來沒有想過炙烤的蝦膏能有這種滋味，
搭配牡丹蝦軟中帶脆的口感，妙的一絕!
準備好了嗎!? 莫非是TUNA要來了?!
師傅在黑鮪魚刷上淺淺一層醬油提味。
第七貫 - 黑鮪魚中腹。
油脂豐富的鮪魚腹好柔軟，
溫和地包覆整個口腔，
可以感受到一直分泌的口水正在跟油脂合而為一。
達到高潮的滿意一貫!
當時KENNY很好奇能接在黑鮪魚之後的會是什麼食材，
就像是棒球比賽中保護前一棒的更強棒，
到底是什麼呢?
結果是用不一樣的方式 - 轉換口味 來呈現。
烤物 -鹽烤黑喉
有烤過魚的經驗就會知道，魚肉常為了要烤熟，
一不小心就會偏老，但匠壽司的烤物師傅可不這麼認為!
這尾黑喉的肉質彈嫩，表面晶瑩剔透，
即使是夾著碎肉耐著心吃，也是甘願，
很棒的烤魚!
雖然吃完後KENNY拿筷子的手痠到不行 ಥ◡ಥ
這是同行的另一位友人的【熟食比例較多套餐】，
好漂亮的烤干貝阿!
尤其是那焦黃的烤物表面~
店內後面的酒櫃也有各式清酒及烈酒可供選擇。
烤物之後上了一碗充滿菇物的海鮮湯，
喝起來清爽，也解決的吃完烤魚嘴裡的油膩感，
至此時，整個set結束了第一個高峰，
寧靜下來，我們欣賞著師傅正幫其他客人握壽司。
看到師傅拿出一個熟悉的盒子!
是海膽，我們都好期待，
雖然KENNY先入為主還是比較喜歡黑鮪魚
但還沒入口誰會知道呢?
原本以為會是一貫軍艦，
但師傅選擇以握壽司的形式呈現馬糞海膽，
師父說會是非常新鮮的一貫!
KENNY其實一直有點害怕海膽的腥味，
會一直殘留在口中，
但不是這貫! 一接觸到就明白了，
極微小而討喜的苦打開所有海味，
嚥下後不自覺用舌頭反覆搜索口中的殘留，
雖然很冰，但是很幸福的感覺呢!
終於來到了最後一貫，是比目魚鰭邊肉，
表面炙烤處理。
進入口中油脂能跟蝦夷蔥有很棒的融合，
很好吃的一貫! 蝦夷蔥也不會喧賓奪主，
只是，
KENNY 還是喜歡馬糞海膽多一些 ಠ◡ಠ
最後餐點就在一碗鮮美的味噌湯與甜點收尾，
味噌湯好好喝! 有感覺到匠壽司除了生食以外的表現也很厲害，
只是甜點就有點可惜了，一兩塊水果與冰淇淋，一點點失望，
但整體來說仍然很棒!
最後發現熟食比例多的套餐似乎更令KENNY喜歡
大概是一兩貫握壽司換成烤物，
但像牡丹蝦、黑鮪魚、海膽等都仍在範圍內，
下次KENNY可能會考慮點熟食多的套餐!
最後阿治師遞給我們他的名片，
師傅在整個用餐給人的感覺比較莊重，
但卻也在好多地方顯現出想跟客人有所互動的感覺，
不只細心地介紹餐點，解釋食材，
最後結帳時甚至主動來找我們聊天，
KENNY覺得阿治師真的令人敬佩，
食材的好壞會影響到再訪的意願，
但必須說，
師傅的態度更是，
我完全願意再回來，帶我的朋友們一起。
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